Tarihi 16. yüzyıldan kalma (yaklaşık 1570) bir yapı olan Hotel Dei Priori, Assisi'nin tarihi merkezinde, şehrin ünlü anıtlarına sadece birkaç adım mesafede yer almaktadır. Santa Chiara Bazilikası sadece 50 metre, San Francesco Bazilikası 350 metre ve San Rufino Katedrali ise otelin hemen arkasındadır.
34 odanın her birinde özel banyo, klima, direkt telefon ve uydu TV bulunmaktadır. Otelin alt katta bulunan zarif restoranı, zengin bir kontinental açık büfe kahvaltı dahil olmak üzere hem uluslararası hem de geleneksel Umbria mutfağından yemekler sunmaktadır. Misafirler, restorana giderken 2.
yüzyıldan kalma bir Roma duvarına hayran kalabilirler. Birinci katta, eşsiz 18. yüzyıl tavanlarıyla süslenmiş büyüleyici bir okuma odası, toplantılar veya sessiz düşünceler için rahatlatıcı bir alan sunmaktadır.